Resepi : Cucur Passembur (Rojak Mamak).

Bahan-bahan ( 5 orang )

 - Bahan Cucur -

• 1 cawan tepung
• 1/4 st baking powder
• 1/2 st serbuk kunyit
• 1 st gula
• 1/4 st garam
• 125 ml air

 

 

• - Bahan kuah -
• 300g keledek
• 1.5 liter air
• 1 sb asam jawa
• 75 ml air
• 3 bj bawang merah - cincang halus
• 2 bj lada merah - dikisar
• 1/3 st garam
• 3 sb gula
• 20g kacang tanah - digoreng & dikisar halus
• 1/2 st kicap masak hitam
• 1/2 sb cuka
• 1/3 cawan minyak masak

Cara-cara

1. Untuk bahan cucur : Campurkan semua bahan kecuali telur. Gaulkan sampai sebati & perap selama 1 jam.
2. Masukkan telur dan kacau rata. Panaskan minyak dan goreng keemasan dan dihiris. Siap
3. Untuk bahan kuah : Rebus keledek empuk. Kisar dengan air. Campur asam jawa dengan 75ml air, tapis dan ketepikan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang dan cili merah. Tuang keledek & kacau. Selepas 5 minit masukkan garam,gula dan air asam jawa. Kacau selalu atas api perlahan.
5. Masuk kacang tanah, kicap hitam dan cuka. Masak sampai terbit minyak. Rasalah masam & manisnya blh di adjust mengikut selera
6. Bahan sampingan - telur rebus, taugeh yg dicelur seminit dalam air panas dan timun yg dipotong memanjang. 
7. myresepi