Kenali Keracunan Makanan Oleh Bakteria Salmonella

Punca sebenar kes maut keracunan makanan kenduri kahwin di Kedah. Bakteria salmonela dikenal pasti terkandung dalam hidangan ayam goreng masak merah yang disediakan secara gotong-royong sehingga menyebabkan kematian. Terkini, seramai empat orang disahkan maut akibat keracunan kenduri kahwin di Kampung Huma, Tanjung Dawai.

 

Agen penyebab

Bakteria dari kumpulan Salmonella Punca

• Usus manusia dan haiwan (terutamanya usus ayam)
• Haiwan perosak (tikus, lipas dan lalat)
• Haiwan liar

Makanan yang biasa dikaitkan dengan bakteria ini

• Daging unggas dan yang berasaskan unggas
• Telur dan hasil telur
• Susu dan hasil tenusu
• Hasil tenusu (keju, krim, kastard)

Cara rebakkan

• Makanan tercemar samada semasa penyimpanan atau semasa penyediaan.
• Pengendali makanan yang dicemari oleh haiwan (tangan ke mulut)

Tanda-tanda

• Demam
• Cirit birit
• Sakit perut
• Muntah-muntah
• Loya
• Sakit kepala

Tempoh jangkitan

Antara 6 jam ke 72 jam (kebiasaannya 12 - 36 jam)

Cara pencegahan

• Masak daging, unggas dan telur dengan sempurna
• Elakkan memakan daging atau stik yang mentah atau separuh masak
• Gunakan peralatan yang berbeza (pisau, papan pemotong) untuk daging mentah dan yang telah dimasak
• Simpan makanan mentah dan yang telah dimasak dalam bekas yang berbeza

Gambar Bakteria Salmonella

http://www.myhealth.gov.my