Laksam Kedah

Cuti sekolah jom cuba resepi kegemaran keluarga kami

• Laksam kedah ni berbeza daripada laksam pantai timur sebab kuahnya menggunakan serbuk kari...ala-ala kuah laksa lemak gitu...untuk ulam-ulamnya pula guna pucuk gajus, putat, timun dan hirisan cili padi ...ok lah kalau nak tengok resepi boleh tgk kat bawah ni....
  
  
  
  
  ** ni la rupa laksam sebelum di potong
  
  Bahan2 untuk laksam:
  

  • 2 cawan tepung beras
  • 4 cawan air

  Bahan2 untuk kuah:
  

  • 1/2 kilo ikan kembung-direbus, diambil isinya sahaja dan ditumbuk..
  • 3 cawan santan
  • 2-3 sudu besar serbuk kari ikan
  • 1 batang bunga kantan
  • 2-3 tangkai daun kesum
  • 3 keping asam gelugor
  • Garam secukup rasa
  • 3 ulas bawang merah-dimayang
  • Sedikit minyak untuk menumis

  Bahan sampingan:-dihiris halus
  

  • Pucuk Gajus @ pucuk putat
  • TimunKacang panjang
  • Cili padiLimau kasturi @ limau nipis

  Cara-cara :
  Cara buat laksam:
  

  • Panaskan kukusan.Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak dan kukus sebentar, lebih kurang 1 minit.
  • Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak, lebih kurang 3 minit @ sampai adunan nampak mengelembung.., keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik.
  • Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis.

  
  
  *****ni pulak kuah laksam kedah nii...
  Untuk kuah:Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga kuning.Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air, masak hingga garing.
• Masukkan santan, isi ikan yang telah ditumbuk, asam gelugor, daun kesum dan bunga kantan, masak hingga mendidih.
• Masukkan garam, Masak lagi sehingga agak pekat. Rasa dan sekiranya ok boleh tutup api..dan bolehla dihidangkan dengan laksam yang telah dipotong bulat dan ulam-ulaman.
  

mingguini